2014年的夏天在台灣度過。去年在德國40天的時候，已經至少將去過城市的啤酒喝過一輪。其中南德，特別是慕尼黑的小麥啤酒更是讓我印象深刻。小麥啤酒(英文Wheat beer, 德文Weizenbier/Weissbier是指在釀造的過程中，將大部分的大麥麥芽(起碼50%以上)用小麥麥芽取代。在德國，小麥啤酒依法必須使用與和我們常喝的台啤Pilsner的底層發酵法(bottom-fermentation)不同的上層發酵法 (top-fermentation)。而且會使用不同的酵母，造就成充滿有香蕉、柳橙、丁香等果香風味的啤酒。
去年過年回台的時候，就已經嘗試過台北建國啤酒廠試釀的小麥生啤酒。那時覺得很可惜，那杯只是批著小麥啤酒外衣的台灣生啤酒而已。淡淡地有著小麥啤酒特有的果香，但入口後，那台啤特有的味道就出來。
2014年年初，得知台啤似乎已經將小麥啤酒商業化，而且已在各大通路鋪貨。可能跟著這台啤所帶起的小麥啤酒風潮，一些超商也進口了其他的小麥啤酒。因此就這次回台，將台灣能夠喝到的"德系"小麥啤酒給喝個一輪....
(PS: 法國、比利時以及其他國家系列的小麥啤酒 (如Witbier, White beer, Bière blanche...,) ，因為這次回台灣有其他正事，沒有時間喝。另外他們也是進口超市的固定商品，風格也和台灣這次的德系小麥啤酒不同，所以就之後有機會再試。)
首先先來對照組: 鼎鼎大名的慕尼黑 HB小麥啤酒 (Hofbraeuhaus Muenchen)
左邊是無過濾小麥啤酒 (Hefeweizen)，右邊是利用烤焦的小麥麥芽製成的小麥黑啤酒(Dunkelweizen)。另外因為沒有過濾，無過濾小麥啤酒的顏色是帶有些混濁的金黃色，然而黑小麥啤酒像是深色琥珀，或是像是陳年普洱茶般，呈現透明的深褐色。小麥啤酒還沒入口，首先感受到的就是撲鼻而來的果香，有人說像柳橙、但我到覺得是股特殊的香蕉味，但是淡淡的很令人舒服。至於小麥黑啤酒，香氣又不一樣，帶有著微微的麵包烘培香。
小麥啤酒和台啤系列的底層發酵啤酒相比，光在生成的泡沫就有差異。相對於台灣啤酒，慕尼黑小麥啤酒的泡沫比較細緻綿密，這種泡沫讓入口時的口感特別滑順，就像是天鵝絨滑過喉頭的柔順感。雖然有加啤酒花，但喝起來味道一點都不苦，即使是深色的黑啤酒也一樣。味道現在已經忘記，但印象是相當順口，就像是夏天的晚風一樣。
如果將台啤的Lager比喻成健壯的陽光猛男，那麼小麥啤酒就比較柔和、像是風度翩翩的紳士一樣。附帶一提的是，黑色小麥啤酒可是公寓老闆娘推薦、老婆也愛喝，是個女性也可以輕鬆享受的黑啤酒。
現在，就把慕尼黑的HB小麥啤酒當對比，看看台灣2014年夏天可以買到的德系小麥啤酒是如何:
台啤 小麥啤酒 罐裝
小麥啤酒特有的香味很淡，喝起來的口感柔中帶刺，苦味偏重，比較像是半完成品。搭配食物: 姊妹花豬肉蛋漢堡。
台啤 小麥啤酒 瓶裝
柔細的泡沫，細膩的口感，無苦味，些許的小麥香，但沒有太多風味，有點像水。瓶裝有兩個版本，但我分不出差異...
台啤 生小麥啤酒
建國啤酒廠可以喝得到的稀有產品。喝起來味道更是順口，帶有混濁的金黃色，也很接近德國的Hefeweizen。然而不知道為什麼，喝起來順口到也像水一樣，幾乎回憶不起來他的口味。
台啤 德國合作 小麥啤酒
細緻的果香、口味也有出來、個性算是有出來了，但可惜還有些許的苦味，風味也不如德國入口即化。評價中上，但這是目前喝到最好喝的台製小麥啤酒，而瓶裝又比罐裝要更順口些。
北極熊小麥啤酒。
全X便利商店那時在推的進口小麥啤酒，起碼有兩種版本。泡沫大小較大，因此口感沒那麼細緻。香味中等，有小麥啤酒特有的香氣，但因為保存的關係有點淡薄。口味一般，全家版本口味和風味又更淡，原本的北極熊稍好。
同場加映: 台啤建國啤酒廠 真 18天生啤酒
這啤酒算是建國啤酒廠的珍品，基本上有去那邊就必點...有著台啤特有的蓬萊米香味及甜味，但是非常順口，因為新鮮的關係啤酒花的苦味也不是很明顯。在炎炎夏日來個一杯，如果有些簡單的小菜，那就是人生一大享受阿~
同場加映: 台啤建國啤酒廠 瓶裝18天生啤酒
18天生啤，以前(起碼四五年前)是只有在啤酒廠，或是少數通路及熱炒點才找得到的珍品。然而起碼在2014年，已經大量生產，並在很多通路都有得販售。然而我覺得即使是瓶裝，以前的味道還是好喝，因為新鮮所以香氣豐富，雖然苦味還是有，但是順暢的口感讓人無法抗拒。懷念以前帶個四五瓶到X驗室的菸酒生生活阿~
同場加映: 台啤金牌啤酒
因為高鐵沒有賣原本的台灣啤酒，所以只好喝更甜的金牌。是比較不苦，原版台啤有了苦味，才能襯托出入口之後的回甘阿 (喝的不是酒，喝的是人生~)。
同場加映:
和我一起去建國啤酒廠的友人
去年過年回台的時候，就已經嘗試過台北建國啤酒廠試釀的小麥生啤酒。那時覺得很可惜，那杯只是批著小麥啤酒外衣的台灣生啤酒而已。淡淡地有著小麥啤酒特有的果香，但入口後，那台啤特有的味道就出來。
2014年年初，得知台啤似乎已經將小麥啤酒商業化，而且已在各大通路鋪貨。可能跟著這台啤所帶起的小麥啤酒風潮，一些超商也進口了其他的小麥啤酒。因此就這次回台，將台灣能夠喝到的"德系"小麥啤酒給喝個一輪....
(PS: 法國、比利時以及其他國家系列的小麥啤酒 (如Witbier, White beer, Bière blanche...,) ，因為這次回台灣有其他正事，沒有時間喝。另外他們也是進口超市的固定商品，風格也和台灣這次的德系小麥啤酒不同，所以就之後有機會再試。)
首先先來對照組: 鼎鼎大名的慕尼黑 HB小麥啤酒 (Hofbraeuhaus Muenchen)
左邊是無過濾小麥啤酒 (Hefeweizen)，右邊是利用烤焦的小麥麥芽製成的小麥黑啤酒(Dunkelweizen)。另外因為沒有過濾，無過濾小麥啤酒的顏色是帶有些混濁的金黃色，然而黑小麥啤酒像是深色琥珀，或是像是陳年普洱茶般，呈現透明的深褐色。小麥啤酒還沒入口，首先感受到的就是撲鼻而來的果香，有人說像柳橙、但我到覺得是股特殊的香蕉味，但是淡淡的很令人舒服。至於小麥黑啤酒，香氣又不一樣，帶有著微微的麵包烘培香。
小麥啤酒和台啤系列的底層發酵啤酒相比，光在生成的泡沫就有差異。相對於台灣啤酒，慕尼黑小麥啤酒的泡沫比較細緻綿密，這種泡沫讓入口時的口感特別滑順，就像是天鵝絨滑過喉頭的柔順感。雖然有加啤酒花，但喝起來味道一點都不苦，即使是深色的黑啤酒也一樣。味道現在已經忘記，但印象是相當順口，就像是夏天的晚風一樣。
如果將台啤的Lager比喻成健壯的陽光猛男，那麼小麥啤酒就比較柔和、像是風度翩翩的紳士一樣。附帶一提的是，黑色小麥啤酒可是公寓老闆娘推薦、老婆也愛喝，是個女性也可以輕鬆享受的黑啤酒。
現在，就把慕尼黑的HB小麥啤酒當對比，看看台灣2014年夏天可以買到的德系小麥啤酒是如何:
小麥啤酒特有的香味很淡，喝起來的口感柔中帶刺，苦味偏重，比較像是半完成品。搭配食物: 姊妹花豬肉蛋漢堡。
台啤 小麥啤酒 瓶裝
柔細的泡沫，細膩的口感，無苦味，些許的小麥香，但沒有太多風味，有點像水。瓶裝有兩個版本，但我分不出差異...
台啤 生小麥啤酒
建國啤酒廠可以喝得到的稀有產品。喝起來味道更是順口，帶有混濁的金黃色，也很接近德國的Hefeweizen。然而不知道為什麼，喝起來順口到也像水一樣，幾乎回憶不起來他的口味。
台啤 德國合作 小麥啤酒
細緻的果香、口味也有出來、個性算是有出來了，但可惜還有些許的苦味，風味也不如德國入口即化。評價中上，但這是目前喝到最好喝的台製小麥啤酒，而瓶裝又比罐裝要更順口些。
北極熊小麥啤酒。
全X便利商店那時在推的進口小麥啤酒，起碼有兩種版本。泡沫大小較大，因此口感沒那麼細緻。香味中等，有小麥啤酒特有的香氣，但因為保存的關係有點淡薄。口味一般，全家版本口味和風味又更淡，原本的北極熊稍好。
同場加映: 台啤建國啤酒廠 真 18天生啤酒
這啤酒算是建國啤酒廠的珍品，基本上有去那邊就必點...有著台啤特有的蓬萊米香味及甜味，但是非常順口，因為新鮮的關係啤酒花的苦味也不是很明顯。在炎炎夏日來個一杯，如果有些簡單的小菜，那就是人生一大享受阿~
同場加映: 台啤建國啤酒廠 瓶裝18天生啤酒
18天生啤，以前(起碼四五年前)是只有在啤酒廠，或是少數通路及熱炒點才找得到的珍品。然而起碼在2014年，已經大量生產，並在很多通路都有得販售。然而我覺得即使是瓶裝，以前的味道還是好喝，因為新鮮所以香氣豐富，雖然苦味還是有，但是順暢的口感讓人無法抗拒。懷念以前帶個四五瓶到X驗室的菸酒生生活阿~
因為高鐵沒有賣原本的台灣啤酒，所以只好喝更甜的金牌。是比較不苦，原版台啤有了苦味，才能襯托出入口之後的回甘阿 (喝的不是酒，喝的是人生~)。
和我一起去建國啤酒廠的友人
No comments:
Post a Comment